Минеральные вещества входят в состав ферментов, витаминов и гормонов, принимают участие в активации ферментных систем, обеспечивают постоянное осмотическое давление жидкостей организма. Минеральный состав жидкостей различен в зависимости от компартмента:
- для внутриклеточного компартмента, содержащего 2/3 всей жидкости организма, характерна повышенная концентрация катионов калия, магния, кальция.
- внеклеточный компартмент включает два сегмента — межклеточный и внутрисосудистый. В этом компартаменте находится основная часть ионов натрия, гидрокарбонат- и хлорид-ионов.